Kış; soğuk, yağmur, rüzgar, kar, fırtına… Kışın hava durumunu takip etmeyen; şemsiye, eldiven, şapkasını çantasında taşımayan yoktur. Kışın yakından takip ettiklerimizden biri de mevsimin içecekleri…
Sadece kışın aklımıza gelen, elimizden düşürmediğimiz bu içecekler sadece içimizi ısıtmakla kalmıyor aynı zamanda bizi hastalıklara karşı korurken zinde olmamızı da sağlıyor.
Kışın mutlaka evlerde yer bulan kimi geleneksel kimi biraz daha sosyal medya ile ivmelenen içeceklere şöyle bir bakalım mı?
Çay… Hem yaz hem kış mevsiminde çay içmek için bahanemiz hazır: Yazın harareti alır, kışın içimizi ısıtır. Açık ara bir numara. Üstelik kışın bazı yörelerde içine karanfil eklenerek ısıtma etkisi daha da arttırılıyor.
Ihlamur… Acaba neden sadece kışın aklımıza gelir? Mis gibi kokusu ile limon, bal eklenerek servis edildiğinde kışın en favori içeceğini kolayca elde etmiş olursunuz. Öksürüğü kesen, göğsü yumuşatan ıhlamur, hastalıkların salgın yaptığı dönemlerde evlerde ocakların, sobaların üzerinden eksik olmamalı.
Adaçayı… Muğla Adaçayı olarak coğrafi işaret almış bir ürün olan adaçayı boğaz ağrısı için halk arasında en çok tüketilen çay. Bilimsel adı olan Salvia kurtuluş, sağlık, şifa anlamına geliyor. Bu bile aslında çok şey anlatıyor. Boğaz ağrılarında gargara olarak kullanılan, çay olarak tüketilen adaçayı, kış mevsiminin vazgeçilmezleri arasında.
Salep… İşte kışın en sevilen içeceği. Bir tür orkide olan sahlep bitkisinin kökünden elde edilen bu içeceği anlatmadan önce bitkiye sahlep, içeceğe salep dendiğini söyleyelim. Tarih boyunca enerji veren bir içecek olarak kullanılan salep, bizim coğrafyamızın kışın şifa için içilen içeceklerinden biri. Gerçek salep hazırlamak için süt, şeker ve salep tozu dışında bir şeye ihtiyacınız var. A, bir de sabır. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak, kıvam alana kadar pişirmek, üzerine tarçın serperek servis etmek gerekli. Servis ederken de dikkat edilmesi gereken bir detay var. Kalın porselen bir bardakta sunmak. Bu da salebin daha uzun süre sıcak kalmasını sağlıyor. Özellikle ses kısıklığı için önerilen salep kış boyu mutfağımızın baş köşesinde yerini alıyor.
Zencefil… Kışın bal, limon ve karabiberle karıştırılarak sıcak sıcak içilen bu çay son yıllarda sosyal medyanın en çok paylaşılan içeceği oldu desek doğrudur. Çoluk çocuk herkesin sevdiği bu çay kış akşamlarının sevilenleri arasında.
Boza… Bizim coğrafyamıza özel içeceklerden olan boza, fermente içeceklerden biri. Kışın bağışıklığımızı desteklemeye yardımcı olan boza, üzerinde tarçını ve leblebisi ile özel bir yere sahip. Eskiden bakır güğümlerle sokak satıcıları tarafından Booooo za nidalarıyla satılan boza, tarihi bir içecek. Darı irmiği, mısır, buğday gibi tahılların şeker ve su ile fermente edilmesi ile elde edilen boza özellikle B grubu vitaminler açısından zengin.
Harika bir kış çayı:
1 çorba kaşığı ıhlamur, 1 çubuk tarçın, 2-3 karanfil, 1 çay kaşığı toz ya da bir tatlı kaşığı büyüklükte taze zencefil, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı hibiskus, yarım limon, bir yemek kaşığı bal… Bitkilerin hepsini bir litre suya koyun ve yarım saat kadar bekletin. Sonrasında bir taşım kaynatıp altını kapatın. Sıcakken süzüp içine bir yemek kaşığı bal ekleyerek sıcak servis edin.
