İçtiğimiz suyu değerli yapan elbette ki vücudumuz için önemidir. Su hayatidir ve susuz bir hayat düşünülemez. Bu zorunluluk bir yana bir de içtiğimiz sudan keyif alma meselesi var yani suyun tadı, berraklığı, içim kolaylığı…
Su küpü boş kalmazdı…
Eski İstanbul’da suyun evlerde olmadığı dönemlerde sokak çeşmeleri vardı. Bu çeşmeler günlük ihtiyacı karşılardı. Evlerde kullanım suyu olarak saklanmak üzere kuyularda ya da küplerde su biriktirilirdi… İçme suyu ise çok özeldi. İçme suyu olarak kullanılan su İstanbul’un çevresinde suyu ile meşhur mesire yerleri ya da kaynaklardan gelirdi. Bu sular at arabası ya da sakalar aracılığıyla şehir genelinde satılırdı. Her evde içme suyunu saklamak için bir su küpü bulunurdu. Bu küpler suyu kışın ılık, yazın da serin tutardı yani tam içme derecesinde. Doğal bir dolap gibi… Evin kilerinde bulunan bu küpler değerli bir hazine olan suyu muhafaza ederdi.
Meşhur Çamlıca Suları…
Eski İstanbul’da suyu ile meşhur yerler vardı. Herkes sıradan yerlerde gelen suyu içmezdi. Biz Çamlıca suyu severiz, bizim suyumuz Beykoz’dan gelir, biz Halkalı suyu içeriz… Günlük sohbetlerin sudan konularının başında suyun kaynağı gelirdi. Evlerde birden fazla çeşit içme suyu bulunduğu da olurdu. İstanbullular belli yemeklerden sonra hazmı kolaylaştırması için özel çeşmelerden gelen suları içerdi. Mesela balık yedikten sonra Karakulak suyu içilirdi. Ezkaza biri balıktan sonra başka bir su ikram etse ciddi eleştiri konusu olurdu.
Çamlıca suları ile meşhur bir semtti. Çamlıca’da 14 çeşit hafif su vardı. Şimdi İstanbul’un en büyük tünellerinden birini bulunduğu Tantavi semti suyu ile meşhurdu. İstanbul’da Çırçır isimli pek çok semt vardır. Bu isim semtte bulunan kaynak sularından gelir.
Su kaynaklarının yerini evler aldı…
İstanbul’un Anadolu ve Avrupa yakalarında çok lezzetli, hafif ve berrak su kaynakları vardı. Ama şimdi bu kaynakların yerini yüksek katlı binalar, yollar, yaşam alanları almış durumda. Çırçır semtlerinde yaşayanlar bile semte bu ismin nereden geldiğini bilmez. Bir zamanların mesire alanı, sularıyla meşhur Kağıthane alışveriş merkezleri ve yüksek katlı siteleri ile biliniyor.
